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60Co-γ射線輻照保鮮無防腐劑香腸的研究

項目名稱:60Co-γ射線輻照保鮮無防腐劑香腸的研究

項目級別: 地市級

 起止時間:2017.01-2018.12

參加人員:姚鋼、張曉東、李志剛

項目介紹:本項目以哈爾濱地產無防腐劑紅腸為研究對象,針對不同劑量輻照法保鮮無防腐劑香腸感官變化情況進行了研究,利用神經網絡法建立60Co-γ射線輻照無防腐劑紅腸理化指標的規律模型,應用MATLAB軟件采用遺傳算法進行輻照工藝參數尋優,并通過實驗驗證有效性,為科學輻照提供理論依據。哈爾濱紅腸作為黑龍江省特色熟肉制品,擁有廣闊的市場,項目闡明了輻照法保鮮無防腐劑香腸的有效性,為我省香腸企業保鮮提供新方法,同時,提高了香腸制品的安全性。因此,該項目在香腸的保鮮領域有廣闊的應用前景。

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