Scientific Research科學研究
60Co-γ射線輻照保鮮無防腐劑香腸的研究
項目名稱：60Co-γ射線輻照保鮮無防腐劑香腸的研究
項目級別： 地市級
起止時間：2017.01-2018.12
參加人員：姚鋼、張曉東、李志剛
項目介紹：本項目以哈爾濱地產無防腐劑紅腸為研究對象，針對不同劑量輻照法保鮮無防腐劑香腸感官變化情況進行了研究，利用神經網絡法建立60Co-γ射線輻照無防腐劑紅腸理化指標的規律模型，應用MATLAB軟件采用遺傳算法進行輻照工藝參數尋優，并通過實驗驗證有效性，為科學輻照提供理論依據。哈爾濱紅腸作為黑龍江省特色熟肉制品，擁有廣闊的市場，項目闡明了輻照法保鮮無防腐劑香腸的有效性，為我省香腸企業保鮮提供新方法，同時，提高了香腸制品的安全性。因此，該項目在香腸的保鮮領域有廣闊的應用前景。
